Kvällen blev lång och dagen efter var det därför extra gott med nyheterna från Ballerina. Några dagar innan invigningen var jag hos mina kamrater på kexfabriken för att prata ost och kex och fick då med mig lite söta kexnyheter, chokladfyllda Ballerina Cookies. Finns både original och choklad, mums!

Nästa gång vi hörs är jag på ostjakt i Thailand, behöver nog ett lycka till?!

/Jenny

Le Gruyère, Morbier, Raclette, Comté, Beaufort, Reblochon, Tomme de Savoie, Emmentaler, Abondance och Fontina är alla ostar från Alperna. Gemensamt för dessa ostar är att de är halvhårda till hårda (pressade) ostar, ofta väldigt stora – några uppemot 100 kg – och alla är de mer eller mindre nötiga och fruktiga i smaken. Många av dem är gudomliga att smälta, testa till exempel smält Raclette eller Morbier till kokt delikatesspotatis, lufttorkad skinka, syltlök och cornichon. Comté tillsammans med skinka, tomat och dijonsenap grillat på en brödskiva blir en Croque Monsieur, mycket smarrigt efter en dag ute i kylan.

Under de närmaste veckorna tänkte jag hålla mig till dessa vintriga ostar, som kommer från välmående kor som betar på höga höjder och därför äter den allra bästa floran och därmed ger mycket bra mjölk.

Ser fram emot att få skriva om dessa favoriter!

Vad gäller mig och min omgivning har vi inte bara sagt ”det tar vi efter jul”, utan också ”det tar vi efter att Saluhallen stängt”!

För 123 år sedan startade min morfars morfar en butik i Göteborgs saluhall och för en vecka sedan stängdes den. I och för sig bara under ett år, men känslan var ändå överväldigande. I snart femton år har butiken varit mitt allt och nu är den bara en byggarbetsplats.

Många av ostarna som skall fylla den nya butiken vid nyöppningen ligger redan på lagring sedan lång tid tillbaks, på vårt ostlager i Bredöl. När det handlar om ost gäller det att planera noga, många av våra ostar lagras uppåt 18 månader och ibland ännu längre.

Under 2012 har jag därför planerat in några extra ostresor som jag förhoppningsvis kan dela med mig av till er kära läsare. Men först ut blir en semesterresa till Thailand för hela familjen Ost. Det skall bli väldigt skönt men också spännande att se vad jag kan hitta på den thailändska osthimlen, vi får se?!

Hälsningar från ostlagret!

Det är antalet sålda förpackningar Salinas som efterfrågas, inte antalet enskilda kex.

Svaret finns inte på den här sidan. Men som en ledtråd kan nämnas att antalet sålda förpackningar år 2009 var runt en halv miljon.