Ost, kex & crostini

Jenny Svenssons blogg om ostar, kex, crostini och dryck Fråga Ostexperten!

Jenny Svenssons blogg om ostar, kex, crostini och dryck

Nu är det dags för fest!

Det är jättekallt ute, så kallt att man kan låta nyårsmaten ligga kvar i bilen och slippa knöka in allt vi handlat i ett redan överfyllt kylskåp. Att bilen kommer stinka gammal ost får man helt enkelt bara le åt. Fest betyder goda ostar och många goda ostar är lagrade, alltså äldre och därför doftrika.

Vi skall ha gäster hemma till nyår, jag älskar att ha folk på middag och försöker förbereda mig väl. Ibland räcker inte tiden till för temafest eller att ha en röd tråd men idag skall vi tänka lite 80-tal min.

Vår meny:

  • Fina Rågkex med lite anklever och fikonkompott toppad med balsamico.
  • Havssaltade kex med en fräsch getostkräm, citronmeliss och honung med Champagne
  • Grillade pilgrimsmusslor i ett soppskum av kronärtskocka toppad med bacon med ett Chablis-vin
  • Black and White oxfilé och kalvfilé med två såser med en röd Bourgogne
  • Epoisses och Napoleon med Lätta Dinkelkex med ett Amarone-vin
  • Citrussallad med hemgjord cocosglass med Marsala-vin

Epoisses är en helt underbar liten solgul ost från Bourgogne. Osten tvättas i Marc de Bourgogne, ett druvdestillat från trakten, under lagringstiden. Epoisses ligger i en liten rund ask och blir väldigt rinnig vid lagring, ibland får man servera den med sked.  Den har mycket smak, doft och en ganska smörig animalisk smak. En underbar ost att servera efter en måltid med många rätter. Det passar bäst med ett kex som inte tar över för mycket såsom Lätta Dinkelkex eller kanske Små Digestive för att balansera sötma och sälta.

Napoleon är en fransk hårdost på fårmjölk. Det finns många olika, fråga i din ostbutik, kanske har din handlare ett annat namn för sin fårfransos.

Gott Nytt år på er!

P.S. Tänk på att ni inte låter sallad eller andra sköra grönsaker ligga kvar i bilen och tänk på att jag bor i Göteborg där det nästan aldrig blir kallare än 5 minusgrader.

Lämna en kommentar