Vinterostar

Nu är det vinter på riktigt i Göteborg och det känns väl så där, lite sent för första snön. Jag gläds i alla fall med alla pulkasugna barn och nu när snön har kommit är det väl dags att börja prata vinterost.

Le Gruyère, Morbier, Raclette, Comté, Beaufort, Reblochon, Tomme de Savoie, Emmentaler, Abondance och Fontina är alla ostar från Alperna. Gemensamt för dessa ostar är att de är halvhårda till hårda (pressade) ostar, ofta väldigt stora – några uppemot 100 kg – och alla är de mer eller mindre nötiga och fruktiga i smaken. Många av dem är gudomliga att smälta, testa till exempel smält Raclette eller Morbier till kokt delikatesspotatis, lufttorkad skinka, syltlök och cornichon. Comté tillsammans med skinka, tomat och dijonsenap grillat på en brödskiva blir en Croque Monsieur, mycket smarrigt efter en dag ute i kylan.

Under de närmaste veckorna tänkte jag hålla mig till dessa vintriga ostar, som kommer från välmående kor som betar på höga höjder och därför äter den allra bästa floran och därmed ger mycket bra mjölk.

Ser fram emot att få skriva om dessa favoriter!

Redan januari

Hoppsan, dagarna bara springer iväg och vi har kommit till den tiden på året då allt faktiskt skall göras. Under november och december är det lätt att skjuta saker på framtiden – ”det tar vi i januari efter jul”, hör jag mig själv säga.
Vad gäller mig och min omgivning har …

Angående Salinas

Meddelande från Göteborgs Kex om tävlingen på matklubben.se:
Det är antalet sålda förpackningar Salinas som efterfrågas, inte antalet enskilda kex.
Svaret finns inte på den här sidan. Men som en ledtråd kan nämnas att antalet sålda förpackningar år 2009 var runt en halv miljon.

Det blir nog ett grönt nyår!

Regnet öser ner och det blåser stormbyar utanför fönstret. Tyvärr är de enda färgerna man ser grått och grönt. Jo men visst, det är nyår om tre dagar… stämningsfullt, not!
Det är bara att bestämma sig för att vädret inte får ta överhand över humöret, här skall firas nyår med bravur …

Nu är det jul!

Så är den då äntligen här, julen. Oh vad mysigt men oj vad stressigt.
I saluhallen är folk som tokiga, alla ska handla godsaker inför julhelgen.
En av de absolut mest sålda ostarna är Stilton, engelsk blåmögelost som finns i både krus och lösvikt. Många tror nog att osten i krusen är …

Hoppas på snö!

December månad rusar fram i ilfart och till helgen är det redan fjärde advent, känns lite konstigt då kung Bore lyser med sin frånvaro. I Göteborg öser regnet fortfarande ner och stormbyar har blivit vardagsmat, suck!
Men som trogen julanhängare kämpar jag på med mina glöggtilltugg för den drycken kan man …

Blåsig adventsglögg

Så var även tredje advent över, den liksom blåste förbi i ordets rätta bemärkelse. I Göteborg har det blåst och stormat i helgen så någon julstämning har varit svårt att få, i alla fall utomhus. I fredags ställde de in både Luciakröning och julljuständning i centrum på grund av stormen.
Men …

Barnsligt gott

I fredags fyllde mina knattar tre år och huset har därför varit fullt av släkt och vänner under helgen, I like!
Hittade på en barnslig kombination till helgens barnkalas som för övrigt också känns helrätt i tiden. Är det någon mer än jag som konstaterat att många smaksättare/trendsättare har dille på …

Goda glöggtillbehör

Ja då var den här, denna fantastiska jul, jul jul strålande jul!
I helgen var vi i Stockholm, min familj och jag. Vi hälsade på hos min storasyster för att gemensamt fira första advent med att gå på Skansens julmarknad. Skansens julmarknad är helt fantastisk, en jätteeloge till alla underbara människor …

Så kom då kylan till sist

Marken utanför fönstret är täckt av vit rimfrost, dimman har lagt sig som ett täcke över dalen och månen lyser starkt i den mörka natten, mäktiga intryck.
Pratade precis i telefon med min mamma som funderade på att bjuda på rödvinstoddy till helgen, varmt rött vin med socker och lite vatten. …

Fredagsmys med Epoisses

Idag har jag varit hos en kund här i Göteborg, en mycket trevlig sådan. Mannerströms nya saluhall har massor av supergoda grejer. Av förklarliga skäl köper jag annat än ost där och idag slog jag på stort – jag köpte ett paket pasta för över 100 kronor, knäppt jag vet. …

Mumsiga höst!

Idag är det fredag och lite ruggigt utanför ostlagrets tjocka väggar.
Jag sitter och funderar över vad vi skall äta ikväll, jag tror jag lyxar till det och handlar innan jag hämtar vildarna från dagis. Att ströva runt i affären utan att ha bråttom är något jag verkligen tycker är vardagslyx.
I …

Iberico och gröna tomater

I helgen som var fick jag äntligen in alla mina blomkrukor, ja det var på tiden. Frosten hade nypt de stackars växterna flera gånger.
Det betydde också en hög av gröna tomater och en tomatmarmelad. Det går lika bra att koka marmeladen på röda eller gula tomater.
Grön tomatmarmelad
1 kg gröna tomater
5 …

Blanc de blancs

Tisdag eftermiddag, två av fem dagar på jobbet avklarade och snart är det helg igen. Helgerna är mysiga under hösten. Många av oss har säkert redan hamnat i den trötta vardagen och man vill bara njuta och mysa på fredagskvällar.
I fredags hade vi en sak att fira, min sambo och …

Tryffel

Snacka om indiansommar, vilka dagar vi haft!
Men nu är det höst i luften igen och man börjar längta efter mysiga kvällar framför brasan, sorgsna sånger av Lars Winnerbäck, rödvin och så klart tryffel.
Det finns både vit och svart tryffel. Denna lilla ädla knöl från framför allt Italien och Frankrike är …

Höstdagjämning och ostböcker

Nu i helgen är det bokmässa i Göteborg – ett typiskt hösttecken för oss läsande göteborgare. På nyheterna flaggar de om fint väder (indiansommar), upp mot 15 grader varmt under lördag och söndag. Härligt!
Klockan är 08.47 och jag sitter och väntar på att min goda vän och ostleverantör Vincent Lefèvre …

Lokalproducerat

Nu måste jag berätta för er läsare vilken bra dag, full av västsvenska godbitar, jag hade igår. Det var branschrådsträff med efterföljande speeddating på Lokalproducerat i Väst. Vi höll till på anrika Gunnebo slott strax utanför Göteborg, ett härligt ställe med en helt fantastisk trädgård. Till lunch fick vi en …

1 september = höst!

Ja, då var den här. I alla fall om man lever efter almanackan så är det höst nu.
Imorse när jag gick min morgonpromenad låg dimman tjock över dalen nedanför berget jag bor på och det var riktigt kallt för första gången i år. Men hösten är underbart vacker, vilka kontraster, …

Röda kräftor och rödost

Sitter på mitt kontor på övervåningen av ostlagret och tittar ut över sjön Sävelången och Nääs slott. Tankarna far iväg och jag måste skärpa mig, jag har ju bråttom! Jag är på väg till vår årliga resa till Uppsala. Vi har en kund där som säljer våra hårdostar, alltså extralagrad …

Blött och blått!

Så var man tillbaks på ostlagret, semestern är över och längtan till nästa sommar kommer snart att infinna sig. Men innan beach 2012 skall vi hinna med massa gott, till exempel mysiga höstmiddagar, julmys, alpostar och en underbar vår.
Idag har det regnat så mycket i Göteborg att bilar fått stopp …