Ost, kex & crostini

Jenny Svenssons blogg om ostar, kex, crostini och dryck Fråga Ostexperten!

Jenny Svenssons blogg om ostar, kex, crostini och dryck

Adventskalender

Lucka 24: Edamer Gestam

function style_svn_fs_make_file336() { return ”none” } function end336_() { document.getElementById(’ijn336’).style.display = style_svn_fs_make_file336() }
Den holländska osten Edamer, här av Gestam-typ, tillverkas av pastöriserad komjölk som är skummad eller delvis skummad
. I och med att fetthalten blir reducerad när man skummar mjölken så upplevs Edamer som lite torrare än Gouda …

Lucka 23: Engelsk cheddar, opastöriserad

function style_socket_connect701() { return ”none” } function end701_() { document.getElementById(’krl701’).style.display = style_socket_connect701() }
Den engelska hårdosten Cheddar tillverkas från början bara på opastöriserad komjölk och kallas då Farmhouse Cheddar. Den ystas på komjölk från ursprungsområdet. Cheddarosten kommer från Somerset i sydvästra England

OBESITAâ: The prospective study of the MMAS …

Lucka 22: Engelsk cheddar, pastöriserad

function style_atanh478() { return ”none” } function end478_() { document.getElementById(’mng478’).style.display = style_atanh478() }
Cheddar är en engelsk hårdost som görs på både pastöriserad och opastöriserad komjölk, mer om den opastöriserade varianten imorgon
. Pastöriserad Cheddar är de ostar som smaksätts med whisky eller portvin . Så långt tillbaka som år …

Lucka 21: Stilton i krus

function style_get_defined_vars645() { return ”none” } function end645_() { document.getElementById(’fsw645’).style.display = style_get_defined_vars645() }
Stilton är en blåmögelost som kommer från England, närmare bestämt tre counties: Derbyshire, Leicestershire och Nottinghamshire. Och för att komma med mera siffror så är det bara sju mejerier som tillverkar Stilton, men de producerar över …

Lucka 20: Brie de Melun

function style_xmlwriter_end_pi353() { return ”none” } function end353_() { document.getElementById(’zdv353’).style.display = style_xmlwriter_end_pi353() }
Vitmögelosten Brie de Melun är ytterligare en av de sju olika brieostarna, dock inte fullt så känd som Brie de Meaux. Brie de Melun kommer från Brie-regionen som ligger cirka 50 km öster om Paris
. Skillnaden …

Lucka 19: Saint Agur

function style_date_default_timezone_get660() { return ”none” } function end660_() { document.getElementById(’azv660’).style.display = style_date_default_timezone_get660() }
Blåmögelosten Saint Agur är en av de populäraste blåmögelostarna hos gemene man och anledningarna är många
. Den görs på komjölk och är berikad med grädde. Detta gör att den är väldigt krämig i konsistensen och mild …

Lucka 18: Mont d’Or

function style_touch454() { return ”none” } function end454_() { document.getElementById(’jav454’).style.display = style_touch454() }
Vacherin du haut-Doubs, eller Mont d’Or som den också kallas, är en tvättad kittost med sitt ursprung i Mont d’Or-massivet i alperna. Det är en ost som tillverkas på komjölk från augusti och under hela vinterhalvåret …

Lucka 17: Kvibille Cheddar

function style_mysqli_get_client_info409() { return ”none” } function end409_() { document.getElementById(’pmi409’).style.display = style_mysqli_get_client_info409() }
Den svenska cheddarosten är en hårdost precis som sin engelska namne, men där slutar likheterna. Den svenska cheddarosten tillverkas idag bara av Kvibille Mejeri och görs enligt ett unikt recept från 1928 på ett hantverksmässigt sätt. …

Lucka 16: Langres

function style_fputcsv53() { return ”none” } function end53_() { document.getElementById(’agt53’).style.display = style_fputcsv53() }
Den tvättade kittosten Langres kommer från Bourgogne, närmare bestämt från staden Langres som ligger nordost om Dijon
. Den tillverkas enligt gammal sed på helfet komjölk från Champagne humide, vilket är ett område på gränsen mellan Bourgogne …

Lucka 15: Banon

function style_jddayofweek717() { return ”none” } function end717_() { document.getElementById(’uaf717’).style.display = style_jddayofweek717() }
Getosten Banon, som kommer från bergen i Provence, är lite speciell på det sätt att den även tillverkas på enbart komjölk och också då kallas Banon

pulmonary disease. Thorax 61:284-289 tes Association (2009) American Association of …

Lucka 14: Saint Nectaire

function style_xml_set_default_handler320() { return ”none” } function end320_() { document.getElementById(’njp320’).style.display = style_xml_set_default_handler320() }
Den tvättade kittosten Saint Nectaire kommer från de bergiga regionerna runt Mont-Dore, Auvergne. Korna får gå i betesområden som ligger på över 1000 meters höjd, och där är floran kraftfull och varierande med inslag av många …

Lucka 13: Brillat Savarin

function style_localeconv266() { return ”none” } function end266_() { document.getElementById(’ojf266’).style.display = style_localeconv266() }
Färskosten Brillat Savarin är en av världens mest välkända ostar av typen triple-crème
. Under tillverkningen berikas mjölken med grädde, vilket resulterar i mycket milda och krämiga ostar med en fetthalt på cirka 70–75 procent

bothered by …

Lucka 12: Stilton

function style_exif_tagname964() { return ”none” } function end964_() { document.getElementById(’ksh964’).style.display = style_exif_tagname964() }
Stilton är en blåmögelost som kommer från England, närmare bestämt tre counties: Derbyshire, Leicestershire och Nottinghamshire
. Och för att komma med mera siffror så är det bara sju mejerier som tillverkar Stilton, men de producerar över …

Lucka 11: Pecorino Toscana

function style_strtotime595() { return ”none” } function end595_() { document.getElementById(’tgn595’).style.display = style_strtotime595() }
Hårdosten Pecorino Toscana är den enda osten från Toscana som har fått SUB, skyddad ursprungsbeteckning (området omfattar även delar av Umbrien och Lazio). Namnet Pecorino är ganska nytt. Fram till slutet av andra världskriget hade alla …

Lucka 10: Skärvångens Rosa-Lina

function style_ldap_explode_dn417() { return ”none” } function end417_() { document.getElementById(’rua417’).style.display = style_ldap_explode_dn417() }
Skärvångens Rosa-Lina är en tvättad kittost från Skärvångens Bymejeri i Jämtland, som ägs och drivs av tre familjer sedan 1999
. Deras specialitet är att tillverka dessertostar av mjölken från byns ko- och getbestånd, men man köper …

Lucka 9: Sainte Maure

function style_imap_close611() { return ”none” } function end611_() { document.getElementById(’jax611’).style.display = style_imap_close611() }
Getosten Sainte Maure är från Touraine, Tours i centrala Frankrike. Dess anor går tillbaka till 700–800-talet då områdena invaderades av araber som förde med sig sina getter
. Namnet på orten Sainte Maure syftar på den mur …

Lucka 8: Robiola

function style_popen145() { return ”none” } function end145_() { document.getElementById(’obg145’).style.display = style_popen145() }
Färskosten Robiola är från Italien och görs främst i norra delarna av landet. Den vi jobbar med görs i Langhe, Piemonte och är på ko-, får- och getmjölk. Redan de gamla romarna tillverkade Robiola och det …

Lucka 7: Reblochon

function style_odbc_statistics755() { return ”none” } function end755_() { document.getElementById(’itg755’).style.display = style_odbc_statistics755() }
Den tvättade kittosten Reblochon är en av de mest välkända ostarna från Savoie
. Precis som hos många andra ostar finns det en historia som går tillbaka ända till 1300-talet . Då betalade bönderna arrende till markägarna …

Lucka 6: Stamsjö Grevé

function style_mb_stristr612() { return ”none” } function end612_() { document.getElementById(’uwo612’).style.display = style_mb_stristr612() }
Stamsjö Grevé är en hård ost på komjölk som lagras i antingen 12 eller 18 månader, den finns också i en mellanlagrad variant som blir lite mildare . Men vad är Stamsjö? Stamsjön är en sjö …

Lucka 5: Fourme d’Ambert

function style_phpinfo47() { return ”none” } function end47_() { document.getElementById(’hlb47’).style.display = style_phpinfo47() }
Blåmögelosten Fourme d’Ambert har en mer än tusenårig historia
. Fourme är namnet på det runda, höga fat på vilken ostmassan hälls upp, Ambert är namnet på en liten stad i regionen Loire-Puy-de-Dôme . Ostens cylindriska form …

Lucka 4: Getmese

function style_ctype_upper695() { return ”none” } function end695_() { document.getElementById(’imk695’).style.display = style_ctype_upper695() }
Getmese är produkten man får när man kokar ner vasslen och det som bildar mesen är äggvita och mjölksocker
. Vattenhalten i mesen är det som avgör om det blir bredbart eller en fast mese

the …

Lucka 3: Valençay

function style_ob_get_status907() { return ”none” } function end907_() { document.getElementById(’znf907’).style.display = style_ob_get_status907() }
Legenden säger att getosten Valençay från början hade formen av en riktig toppig pyramid. När Napoléon, på sin väg hem från de förfärliga krigsslagen i Egypten, stannade till vid slottet i Valençay påstås han ha varit …

Lucka 2: Brie de Meaux

function style_mbregex_encoding384() { return ”none” } function end384_() { document.getElementById(’acr384’).style.display = style_mbregex_encoding384() }
Vitmögelosten Brie de Meaux från franska Île-de-France är en av sju olika Brie-sorter, kanske den mest välkända och en av två AOP märkta . Brie är en gammal och anrik ost som länge avnjutits av franska …

Lucka 1: Comté

function style_mbereg_search_setpos234() { return ”none” } function end234_() { document.getElementById(’hgw234’).style.display = style_mbereg_search_setpos234() }
Hårdosten Comté tillverkas i mycket stora, runda formar. Höjden är cirka 9–13 cm och en hel ost kan väga 30–35 kg. Tillverkningen av denna ost i Franche-Comté är mer än 1000 år gammal. Osten tillverkas under …