Ost, kex & crostini

Jenny Svenssons blogg om ostar, kex, crostini och dryck Fråga Ostexperten!

Jenny Svenssons blogg om ostar, kex, crostini och dryck

De godaste ostarna

Klassiker i påsk!

Usch vad jag slarvar med mitt bloggande men det har helt enkelt varit lite mycket på det sistone…
Vi öppnar en ny butik i början på maj och det tar ju så klart en hel del tid från mig, men jag klagar inte för det är hur roligt som helst. Den …

Tryffel

Finns det något som diskuteras så mycket som tryffel? Ja, det finns det ju så klart, och framför allt viktigare saker. Men att älska eller inte gilla tryffel är ett hett samtalsämne så här års för oss gourmander!
Jag älskar tryffel därför kommer jag att bjuda på bubblornas favoritost Brillat Savarin fylld …

Hej då 2016!

Nu börjar det närma sig slutet av ett hektiskt år, 2016 har varit intensivt för mig och mina ostar.
Hur kommer 2017 att bli? Bra, tror jag, men framför allt otroligt spännande… Vi kommer att öppna en ny butik den 1 april. En butik som kommer att sälja mer än ost …

Bästa krämen på nya kexet!

Kanske är det som att svära i kyrkan att i juletid tala ner pepparkakor men jag måste erkänna att jag fått nog av julens första favorit.
Gissar att ni inte alla testat Utvaldas nyhet än? Fikonkex är precis vad det låter – ett kex med lite fikon i – ett sötare …

Het topping till pepparkakor!

Nu är det mindre än två veckor kvar till jul och jag har äntligen börjat få lite julkänsla och det trivs jag med för jag gillar julen. Tyvärr, när man jobbar med mat, kombineras den allt som oftast med lite väl mycket stress.
Hur som helst, så har jag inte bloggat …

Halloween 

Nu är det verkligen höst på riktigt; höstlov, Halloween och All Helgona infinner sig samma vecka. Det har pratats om den första snön och jag som fortfarande har utemöblerna framme…
Vi är i Köpenhamn under lovet bland stinkande ostar, wienerbröd med choklad, ny och fin saluhall och ett pumpafyllt mörkt och stämningsfullt …

Rysligt gott!

Bästa söta fredagsmyset, Ballerina med lakrits. Vännerna på kexfabriken har gjort det igen!
I just love Ballerina-nyheten med sötsalt lakrits som lanserats lagom till Halloween.
Nästa vecka lovar jag att komna med lite nya osttips, har precis kommit hem från en vecka i Paris så jag är nypåfylld av energi och inspiration!
/ Jenny

Kockarnas kamp!

I vår familj ser vi på Kockarnas kamp tillsammans alla fyra. Vi är alla superladdade och fixar med mys. Då pojkarna igår simmat extra långt på simskolan lovade jag något riktigt gott.
Lyxig gourmetyoghurt med vanilj, jordgubbar och kross av senaste tillskottet i Ballerina-familjen. Nya Ballerina Strössel smaksatt med vaniljglass!
Behöver jag …

Cados på Utvaldas vis

I veckan har Glenn gjort sina egna Cados i saluhallen, Cados är ”behandlad” Camembert.
Man börjar med att picka osten och sedan lägga den i mjölk spetsad med Calvados 80/20. Efter två dagar tar man upp osten och rullar den i skorpmjöl. Men Glenn var så rolig så han krossade Utvaldas …

Storm

Oj va det blåser! Hamnen på Käringön är nästan tom trots att det är mer än två helger kvar till skolstart. Det har pratats om över 20 sekundmeter i byarna 💨☀️💨☀️, men samtidigt skiner solen så det går ingen nöd på oss.
Jag vill dela med mig av ett tips från …

Augusti

Ny månad, sista sommarmånaden och en av mina favoritmånader, kanske för att jag fyller år den 11/8. Det har börjat mörkna lite igen och man, eller i alla fall jag, känner en myskänsla inombords.
Häromkvällen hade jag till exempel en kompis hemma på te, och te känns långt borta från mig …

Sol & semester

Kan man ha det så härligt som vi svenskar har det nu? Svea, du är förlåten för allt regn och rusk!
Läste häromdagen att jordgubbarna börjar ta slut – det är änna natta. Nu gäller det att äta ordentligt så länge dom finns kvar.
Har man tröttnat på jordgubbar och glass är …

Stina

Min bästa kompis heter Stina och hon är helt grym, därför är det lite extra roligt att min nya favoritost heter Stekheta Stina. Osten är av halloumityp men gjord på komjölk och ystas av Cecilia på Sommarhagens gårdsmejeri här i Göteborg eller rättare sagt i Ale.
Stina steks hel eller om …

Midsommar

Nu är det äntligen dags att förklara den riktiga sommaren här, i dag är det midsommarafton och tid till fest.
Vi ska som vanligt fira hos min kompis Stina och just nu ser det ut att bli en midsommar med någorlunda bra väder, tjohoo!
Som alltid är vi ansvariga för osten och …

Sju sorters blommor

I dag när jag hade parkerat bilen efter att ha gjort några ärenden inför den stundande semestern kunde jag inte låta bli att plocka lite vilda blommor. Lustigt nog blev det just sju sorter, kan det betyda att jag kommer få en speciellt kärleksfull sommar…?
Svår fråga, då jag redan har …

Grönt

Äntligen kom regnet, och både djur och natur kan äntligen andas ut. Väljer därför att blogga och bjuda lite extra grönt, för nu kan allt bli så där grönt och skönt igen så som försommaren skall vara.
En riktig favorit bland de svensktillverkade ostarna som vi säljer är Skärvångens chèvre. Jag har …

Härlig låda

Sprang förbi Saluhallen häromdagen och fångade dessa goda ostar på bild. Det gör mig lycklig! Ja, jag vet att jag är en ostnörd men jag var bara tvungen att dela den med er.
Glöm inte osten i sommar, bjud enkelt på en sallad eller skaldjur när ni har gäster och låt gästerna …

Skolavslutning

Då var det här, sommarlovet, och för mig som brukar ta långledigt över sommaren så är det bara knappt två veckor kvar till min semester, jippi!
Solen har skinit konstant i två veckor i Göteborg så sommarkänslan är också total, allt känns helt rätt.
Våra svenska jordgubbar är sagolika, likaså tomaterna. Jag …

Medelhavsvärme!

Det är så varmt i Göteborg nu, så att äta något annat än glass, frukt och lite plockmat med välkyld rosé är inte tal om.
Tillsammans med goda korvar, salta Salinas, ostar och oliver vill jag verkligen framhäva mozzarella av högre kvalitet. Håll utkik, för lite här och var i bättre butiker …

Citrus

Nu när solen skiner som aldrig förr, känns det rätt och gott att äta fräscht!
Osten Rove des Garrigues är en färsk getost från Provence. Det sägs att ostens tydliga smak av citronmeliss och timjan kommer via mjölken. Getterna betar på örtfyllda ängar och på så sätt får mjölken smak av …

Nu kommer allt gott!

Snart är det första maj. Maj – månaden innan våra tre sommarmånader juni, juli och augusti. Jag gillar maj, för då kommer så mycket nytt. Alla löv på träden, blommor i rabatten och massvis av primörer.
Det har redan kommit riktigt goda tomater, söta som socker. Inte svenska förstås utan holländska.
Häromdagen köpte jag …

Ostrester till Glenn

Så här gott kan man få det om man heter Glenn och snart kommer titta förbi på kontoret på Nääs Fabriker.
Cecilia från Sommarhagens gårdsmejeri har varit och visat upp sina stoltheter i dag och nedan ser ni några av dom ostarna som vi gillade bäst. Min favorit var Kaxige Kal men …

Favorit i repris

Kunde inte låta bli att puffa lite på en av mina absoluta favoriter. Salladen jag gjorde förra påsken på Lax och wasabiost är bara så god – våga köpa denna galna ost och gör er en kanongod sallad i påsk.
Blåkulla nästa / Jenny
 
Laxsallad med Wasabi Basiron
1 påse machesallad
1–2 uppskuren avokado
1 …

Påsk = vår!

I dag är det skärtorsdag och solen skiner, snödroppar och krokus har sedan någon vecka börjat titta upp, vårens första blommor är fantastiska. Ljuset är tillbaka och man känner sig med en gång mycket piggare.
Även om påsken är tidig i år så förknippar jag den med får- och getostar. Och …

Matprat

I dag har jag haft en riktigt trevlig dag med vännerna från kexfabriken, eller som det nu förtiden heter, Orkla …
Vi har varit på MATPRAT tillsammans med massa andra duktiga matmänniskor, kännare, journalister, bloggare och en mängd roliga producenter, till exempel från tång- och syrsamjölsbranschen. Jag skojar inte, jag är …

Söt fredagsfika

Fredag morgon och kanske sista dagen med ett vintervitt landskap utanför fönstret. Termometern visar fortfarande minusgrader men det är inte alls så kallt som det varit den senaste veckan.
Sitter på kontoret och väntar in några kollegor, vi ska fika lite innan vi sätter i gång och flyttar runt lite på …

Gott nytt år!

Jaha, då var år 2015 till ända, ett rätt körigt år för oss, men jag gillar ju bergochdalbanor så det är väl inget att klaga över utan istället blicka framåt.
Vi har nya nyårsplaner, vi är bortbjudna till vänner vi inte firat nyår med förr och det ska bli både intressant …

Nyår på tu man hand!

Här kommer ett litet tips på två riktigt söta småostar som passar om man vill äta riktigt gott på nyår men ”bara” är två.
Varken Crottin Chavignol eller Trou de Cru är mycket större än en golfboll men däremot lite plattare.
Crottin är en klassisk getost från franska Loire, en AOP-ost med …

Ytterligare en snygging!

Här kommer en snabb hälsning om en god jul från en stressad osthandlare.
Snygga Stilton is the shit på julen, på pepparkakor eller varför inte nersmulad i sallader tillsammans med tranbär, fikon eller granatäpplen. Ett kex eller två slinker ju alltid ner mellan varven också, till exempel så är Digestive gott till Stilton.
Bra …

Underbart vackra Langres

Nu står julen inför dörren och vi säljer stilton och cheddarost i Saluhallen så det står härliga till – kul! Men på ostlagret på Nääs har redan nyårsostarna som Langres och Brillat Savarin börjat ramla in.
Jag tror inte det finns någon vackrare ost än Langres, osten på bilden är ung och …

En vit jul…

… är väl för mycket att begära kanske? Men man vet aldrig, för vi ska åka till Stockholm och fira jul i år och det är ju ändå lite mer norrut.
Här hemma i Göteborg känns snön väldigt långt bort just nu. Den här veckan har väl varit någorlunda okej och i …

Skåprensning

Inför julen tycker jag att det är härligt att få lite nytt utrymme i skåpen. Det kan behövas, då Glenn ibland anklagar mig för att ha lite många saker hemma. Han kan till exempel komma med en kommentar i stil med: ”Italien ringde och frågade var deras pastalager tagit vägen.” …

När första ljuset brinner!

I dag är det den första december och i helgen var det dags att tända första ljuset i adventsstaken. Jag tillhör absolut den gruppen som tycker det är mysigt med jul.
Har ni hunnit testa Blossas nya glögg?
2015 års smak är Earl Grey, och därför tyckte jag det var passande att …

Ost i höstfärg

Jag har fått en ny favoritost. Red Fox är en lagrad och omdöpt Leicester PDO från engelska Leicestershire och vad jag kan läsa mig till så har man ystat denna fantastiska ost där sedan mitten på 1700-talet.
Osten är knallorange precis som ett höstlöv, snacka om passande ost i pumpatider. Osten har …

Bästa kombon!

I går hade jag en rätt tuff dag, det gick i ett. I och för sig var det mycket som var bra, men när jag kom hem var jag helt slut.
Killarna var och simmade och jag hade lovat fixa middag, men jag orkade inte utan tinade några frallor – det …

Härliga höst!

I morse när jag vaknade, log det en tjock dimma över Sävedalen – ett typiskt hösttecken. Efter dimman kom solen – ja, vad kan jag säga mer än att det har varit en helt fantastisk dag i Västsverige. Sedan två-tre veckor har det funnits jättefina plommon i affärer och på torg, …

Öl

American pale ale, Ipa, Dipa och Stout, vad pratar jag om egentligen? Jo just det, öl som är så otroligt populärt just nu.
Nästa tisdag ska vi ha ett kundevent på jobbet, ost och ölprovning. Därför anordnade vi en liten work shop i ämnet i går tillsammans med ölexperten Simon.
Oj, vad …

Plommon

För er som har plommonträd gissar jag att lyckan är fullkomlig nu, är det ett bra plommonår tro?
Hur som haver så har Glenn köpt hem fantastiska plommon från Kungstorget nästan dagligen förra veckan.
Många söta viner som till exempel Tokaj eller portvin påminner ju mycket om plommon och just  därför är …

September

Jaha, då var sommaren mer eller mindre över för denna gång, tydligen var den inte så blöt som det kändes. Augusti räddade visst situationen ”sommaren 2015” genom att vara extra torr.
Lova mig att utnyttja september, för än finns så många goda söta osttillbehör i frukt och grönsaksdiskarna. Jag köpte till …

Fortsatt sol?

 
Nu är jag tillbaks på kontoret ”på riktigt” igen efter lång och helt underbar semester – Italien och svenska västkusten har visat sig från sina bästa och varmaste sidor. Som ni förstår började vi vår semester i Italien och lagom till att värmen kom till Bohuslän anslöt familjen Svensson.
Har ni …

Hemma igen!

”Äntligen hemma!”
Får man säga så?
Hem till moderniteter som till exempel internet.

Efter en härlig och lång semester i Italien och sedan 10 underbara dagar på Käringön så är vår lilla familj hemma igen.
I frysen hittade jag en riktig svensk tradition. Ostkaka med grädde, bär eller hemkokt sylt, det gillar vi alla …

Keep it simple!

I morgon är det midsommarafton och som tur är ska vi som vanligt till min väninna Stina, vi har varit där hela familjen sedan långt innan pojkarna föddes. Skönt att känna till dagens upplägg!
För alla er som känner tidsbrist – keep it simple – för oftast räcker det gott. Viktigast …

Skåne

I går var jag på en road trip i Skåne, en heldagstur som började kl. 06:30 och avslutades först vid 21:00-tiden.
Mitt mål var bra och trevliga ostbutiker och först ut var Höganäs Saluhall. Vilket ställe – dit måste ni bara åka – så charmigt och massa kul mat. Osthuset i …

Äntligen lite sommarfeeling

Nyligen hade Glenn en provning med tema ”Sommar och rosé”. Som tur var lyckades han pricka in en av de fina dagarna.
Det finns en hel uppsjö av roséviner på Systembolaget numera och ett av vinerna som provades har blivit lite av en favorit här hemma. Vinet var Marlborough Estate från Nya …

Härligt med fredag och fest till råga på allt!

I morse öste regnet ner men nu skiner solen igen. Våren 2015 har verkligen svårt att bestämma sig för när värmen skall komma. När skall vi få börja njuta rosévin på riktigt? Jag längtar!
När man är säljare mot premiumbutiker är fredagar en ganska lugn dag för då har våra kunder …

Bästa osten

Jag kan bara inte låta bli och skriva några rader om denna fantastiska italienare, en klar favorit!
Osten ni ser på bilden heter från början Testun och är ystad på ko och fårmjölk, av Bebbino Occelli i Piemonte.
Sedan några år tillbaka har vi i Sverige sålt rätt bra av en liknande …

Långt hemifrån

Är på väg hem från Västerbotten och Norrland – vilket landskap!
Jag är imponerad, men inte överraskad över människorna, butikerna och landskapet. Så trevligt och fint.
I Umeå och Skellefteå hade jag varit förut men inte så långt norr ut som Luleå, eller jo, nu ljuger jag. Jag har ju åkt skidor i …

På resande fot

Sitter på tåget som börjar närma sig Skövde, är på väg till Stockholm för att sälja lite ost. Sverige är fint idag. Solen skiner över slätta, våren är här i alla fall i Västergötland och det kan inte vara långt kvar tills korna får komma ut på bete. I denna …

Sommarfeeling!

Oh vad solen var härlig i helgen! Vi var därför tvungna att fira igen och vad firar man bäst med?
– Bubblor, kex och getost såklart!
Saint Nicholas är en getost från Provence som vi köper från våra kompisar i den lilla franska ostbutiken Androuet i Stockholm.
Osten kommer från ett litet kloster …

”Stark” ost till påsk

I förra veckan var jag hos min kompis Stina på tjejträff, och då jag inte hunnit fota av ett recept vi använt på min ostfirma sa jag att jag kunde stå för maten.
Vilken succé det blev, både Stina, Johanna och jag åt som …, Mia du missade något!
 
Laxsallad med Wasabi …

Fredagsmys

I dag är det fredag och en efterlängtad sådan, känner mig tröttare än tröttast. Kanske för att veckan gått i ett, med anledning av att vi var lediga i Sälen förra veckan.
I vilket fall som helst så hämtade jag barnen vid tre för att ta dom med mig in till …

Solsken och killingar!

Är här inte helt underbart just nu? Solen bara skiner och skiner. I förra veckan var vi i Sälen och njöt av solen, och grabbarna gjorde debut utför.
Här på kontoret och nere i ostlagret är det mest debut av årets första getostar. Anna på Halltorp har till exempel precis börjat …

Jobbar hemma!

I dag fredag tog jag mig friheten att jobba hemifrån, både mysigt och effektivt.
Efter att ha fått iväg en offert och ett affärsförslag kände jag mig lite småsugen, till min andra kopp kaffe fick det bli lite ost och kex.
Från Ovikens gårdsmejeri i Jämtland kommer osten Fjällgröna. Den vann guld på …

På resa i Comté-land

Efter bara ett dygn i Frankrike är jag som vanligt förälskad, Frankrike ligger mig varmt om hjärtat – ostens, brödets och vinets hemland är fantastiskt!
Redan igår när vi kom till hotellet började vi frossa i Comté, en traditionell fondue gjord på osten från trakten, alltså Comté. Vi fick charkuterier och …

Höghöjdstankar

På resa igen. Sitter på flyget mot Genève, vidare till Franche-Comté och Jurabergen med nästan hela familjen Hugo Ericson Ost, dvs alla säljare.
Vår vision denna vår är att få ut Comté-osten mer i de svenska ostdiskarna – kan fransosernas hårda stolthet i alla fall för ett tag knuffa undan schweizarnas stolthet …

Gott Nytt År!

Här kommer en bild som egentligen är en dryg vecka gammal. Glenn och jag skålade in julen och en bra julhandel lördagen den 19/12.
Min första kommentar efter jag druckit en klunk champagne och ätit lite Brillat Savarin med vår nya marmelad fikon & balsamico var: ”detta är mer än gott …

Lutfiskmiddag

Igår var det fullt hus hos oss och jag serverade lutfisk enligt tradition – gott tycker vissa och mindre gott tycker andra. Tur för ickeätarna kom vi på redan förra året att de kokta rimmade revbenen passar utmärkt med béchamelsås och senap. Barnen åt därför så de nästan storknade!
Alla som gillar …

Lucia

Idag är det Lucia och det firar vi med att testa årets glögg från Blossa. Innehållet i den lila flaskan ska ha en smak av lavendel. Tyvärr kände varken Glenn, Lena eller jag någon direkt smak eller doft av lavendel, men tur var kanske det – passar glögg och Provence egentligen …

Glöggmys!

Äntligen är det ok att dricka glögg dagligen, kanske inte så konstigt att man tröttnat på denna söta dryck när julhelgen väl kommer? Men just nu tycker jag det är både gott, mysigt och enkelt att bjuda på glögg – och till glögg bjuder man på pepparkakor och till pepparkakor …

Så gott!

Ibland är det väldigt enkelt och gott att vara osthandlare, som en dag som denna då jag unnade mig en ostfondue efter jobbet.
Helgen har varit fylld av afterwork, julbord och födelsedagskalas för Charlie och Rasmus och till råga på allt hade jag en ny kollega som skulle introduceras på jobbet idag …

Page 1 of 3123»