Ost, kex & crostini

Jenny Svenssons blogg om ostar, kex, crostini och dryck Fråga Ostexperten!

Jenny Svenssons blogg om ostar, kex, crostini och dryck

Blog Challenge

Välkommen till Utvalda Blog Challenge! Det är en tävling arrangerad av Göteborgs Kex för inbjudna matbloggare som alla får bidra med upp till tre recept. Villkoret är att receptet måste innehålla Utvalda Små Digestive samt någon typ av ost.
Tävlingen är nu avslutad. Här presenteras vinnarna, och alla inkomna tävlingsbidrag publiceras nedan. Mycket nöje!

Hannas klassiker

Små Digestive, Salami, Brie och Päron.

Jämtlandskex

Små Digestive, Getost och Hjortronsylt.

Julkex

Små Digestive, Philadelphiaost blandat med kanel, hackade hasselnötter, äpple och lite kanel.

Karamelldoppade päron med Stiltonost

Räcker till ca 10 kex
ca 30 g Stiltonost
1 päron
Utvalda små Digestivekex
Karamellsås:
25 g smör
0,25 dl råsocker
0,25 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde
en tredjedels tsk havssalt
Skala päronet och skär det i bitar. Koka upp alla ingredienserna till karamellsåsen, den får bra konsistens efter ca 10 min. Ta av såsen från värmen och lägg …

Ricottaröra på pepparkakor och rårörda lingon

Räcker till minst 15 kex
0,5 pkt ricottaost (125 g)
4 tsk rårörda lingon
0,5 tsk pepparkakskrydda
2 mortlade/finkrossade pepparkakor
Utvalda små Digestivekex
Rör samman allt, klicka ut på små kex och njut! Passa extra bra framåt jul. Dekorera gärna varje ostklick med ett litet lingon.

Kanel- och kardemummaäpple med mascarpone och rostade hasselnötter

Räcker till minst 15 kex
1 äpple
0,5 tsk kardemummakärnor
0,5 tsk kanel
1 tsk brunt farinsocker
lite smör att steka i
0,5 pkt mascarponeost (125 g)
en handfull rostade hasselnötter
Utvalda små Digestivekex
Mortla kardemummakärnorna tillsammans med kanel och farin. Tärna äpplet, och stek bitarna mjuka i lite smör tillsammans med de mortlade kryddorna. Låt svalna lite medan …

Den passionerade: Philadelphia, sambal oelek & paprika

Ett kex för den passionerade! Det här är en blandning med hetta.
Röran består av:
Philadelphiaost som rörs ihop med lite gräddfil för konsistensens skull. Det ska bli en mjuk och lättarbetad blandning.
Tillsätt sedan sambal oelek till önskad hetta. Garnera med färsk paprika som skärs i tunna, tunna remsor och läggs ihop …

Gourmeten: Philadelphia & rökt skinka

Denna fyllning är så god, så god! Vi brukar göra paj med denna fyllning i. Och tro mig, den smakar lika gott på ett litet utvalt Digestive.
Röran består av:
Philadelphiaost som rörs ihop med lite gräddfil för konsistensens skull. Det ska bli en mjuk och lättarbetad blandning.
Hacka rökt skinka och purjolök …

Klassikern: Grön- och vitmögel & päronmarmelad

När jag själv äter ost och kex, tycker jag väldigt mycket om grönmögelost med päronbitar på. Men det kanske inte är så mycket att tävla med.  Sen slog mig en tanke… Man har ofta kex hemma och lite ost utifall att man skulle bli lite småsugen. Det ringer på dörren …

St Marcellin med rödvinssirap och Digestivesmulor

När man börjar få aktietips från taxichaufförer brukar det vara läge att sälja. I och med att även jag nu hakat på den outröttliga restaurangtrenden med smulor så lär dess död vara nära.
St Marcellin
Små Digestive
Rödvinssirap:
1,5 dl Muscavadosocker
4 dl rödpang
1 vaniljstång (delad)
2 hela anisblommor
1 bit kanel
Zest från en halv citron
Koka upp …

Valencay med Plantation-dadlar på Digestive

Valencay
Små Digestive
Dadlar
Plantation-rom
Låt dom sockerstinna dadlarna ligga max en halvtimma i vaniljiga romen Plantation (för lång tid förvandlar dom till spritbomber). Glöm inte att ta bort skalet.

Epoisses med hemgjord syrlig svartvinbärssylt på Digestive

Epoisses
Små Digestive
Svartvinbärssylt
Minskade ner sockret något när vi kokade allt i somras vilket gjorde den syrligare än de varianter man köper. (Klassiskt recept) Funkade fint med denna kraftiga och komplexa fransos.

Chokladdröm

Givetvis måste man ju bjuda på en ”efterrättsvariant”.
små digestive
philadelphiaost
mörk choklad
florsocker
passionsfrukt
strössel
Smält chokladen och blanda den med philadelphia och florsocker. Spritsa blandningen på kexen, toppa med passionsfrukt och strössel.

Grekisk digestive

Knaperstekt bacon ihop med fetaost och soltokad tomat, mums!
små digestive
philadelphiaost
knaperstekt bacon
fetaost, smulad
körsbärstomater, lätt soltorkade
fefferoni på burk
Bred philadelphian på kexen och strö på baconet. Smula över fetaosten. Skär fefferonin i tunna strimlor och lägg över fetaosten. Toppa med dom soltorkade körsbärstomaterna.

Pepparrot och rostbiffdigestive

Klassisk kan man kanske tycka men så himla gott!
små digestive
färskost med pepparrotssmak
rostbiff
Mor Annas tunnskivad gurka, strimlad
rostad lök
Bred osten på kexet, forma rostbiffen ovanpå. Strö över gurka och rostad lök.

Grönmögelost med fikon & bacon

En mycket enkel men ack så underbar smakcombo.
Ingredienser:
Fikon
Bacon
Grönmögelost
Utvalda Små Digestive
Linda in fikonen i baconen och in i ugnen tills baconen fått en önskad färg. Skär upp osten och sedan är det bara att pussla ihop delikatesserna!

Gruyère toppad med en vinägrett på granatäpple

Denna combo är oxå oslagbar, fräsch och härlig.
Ingredienser:
Utvalda Små Digestive
Gruyère
3,5 dl juice av granatäpple
2 msk vatten
2 msk apelsinjuice
4 tsk färsk hackad mynta
1 tsk dijon-senap
lite salt
knappt 1 dl olivolja
3 tsk sesamolja
1-2 tsk balsamvinäger efter smak
Kör alla ingredienser förutom oljorna i en mixer tills väl blandade.
Medan mixern fortfarande går, häll mycket sakta …

Västerbottenost friterad i jordnötsolja & tryffel med rödlöksmarmelad

Friterad ost är en av mina personliga favoriter, är så himlagott. Och det passar perfekt till den söta rödlöksmarmeladen.
Ingredienser:
Utvalda Små Digestive
Västerbottenost (skuren i valfria bitar)
Jordnötsolja + lite tryffelolja
2-3 Rödlökar
Olivolja
Ca 3 msk rödvinsvinäger
2 msk råsocker
2 st fikon
mjöl, ägg, ströbröd & havregryn till friteringen
Skär osten i sådana bitar som du vill ha.
Vänd …

Ädelost och karamelliserade valnötter

Mmm, salt, krämigt, sött, krispigt och lite beska från valnötterna. Det här är mycket smak i en enda tugga!
Bred en halvmjuk ädelost på ett minidigestive – min favorit är St Agur – och toppa med en valnötshalva.
Karamelliserade valnötter:
1/2 dl valnötter
1 msk strösocker
1 tsk olja
1/2 tsk salt
Värm oljan i en liten …

Chèvre med päron- & honungskompott

Chèvre är ganska salt och lite kärvt i smaken – perfekt att kombinera med något riktigt sött. Både päron och honung är goda var för sig ihop med chèvre, och föga förvånande är de även perfekta att kombinera.
Lägg en bit chèvre på ett minidigestive, och toppa med en sked honungskompott.
Päron- …

Gruyère med vaniljkaramelliserade kumquats

Det här blir som en riktigt lyxig variant på rostad macka med ost och marmelad – samma välbekanta kontrast, men mycket godare.
Lägg en bit gruyère på ett minidigestive, och toppa med ett par skivor karamelliserad kumquat.
Vaniljkaramelliserade kumquats:
8 kumquats
4 msk vatten
4 msk hemgjort vaniljsocker (eller vanligt socker plus 1/2 vaniljstång.)
Skiva kumquatsen …

Ett gott kex till glöggen

Här ser vi en smakkamrat till alla mysiga stunder med tända ljus och glögg som snart kommer. Feta- & pepparkakskräm med valnöt, timjan och flingsalt på ett litet digestivekex. Enkelt och fantastiskt smakfullt!
Ingredienser till 15 st mumsbitar:
100 g fetaost
5 st pepparkakor
15 st Utvalda Små Digestive (storlek som en femkrona)
Valnötter
Timjan
Flingsalt
Gör så …

Festklädd Digestive

Utvalda Små Digestive med Blåbär, Citron, Cream Cheese och Saltlakrits.
Du behöver:
Utvalda Små Digestive
Blåbärssylt, eller mosade frysta/färska bär för ett mindre sött alternativ
Lemoncurd
Cream Cheese
Saltlakritsflakes
Gör så här:
Lägg en liten klick blåbärssylt på ett digestivekex. Blanda lemoncurd och cream cheese i en skål. Häll ner blandningen i en spritspåse med valfri tyll (du …

Digestiveklubbor

Utvalda Små Digestive med smak av Körsbär, Pistage, Mörk Choklad och Havssalt.
Detta bidrag är gjort med min favoritost. Har du inte testat körsbärsost så bara måste du göra det. Extra kul blir denna lilla delikatess när den sitter på en pinne – man blir nästan som barn på nytt.
Du behöver:
Utvalda …

Digestivetorn

Utvalda Små Digestive med Svecia, Citron och Jordgubb.
Supergott och superenkelt att göra :-)
Du behöver:
Utvalda Små Digestive
Svecia
Lemoncurd
Jordgubbar, frysta eller färska
Gör så här:
Varva digestive – lemoncurd – svecia tills du fått den tillräckligt stor och avsluta med en jordgubbe på toppen.

Blåmögelost, sharonfrukt, serranoskinka, toppad med dadel

Sött och salt i en perfekt kombination och här vinner enkelheten igen. Snabbt och gott. Ostbricka goes tapas.
små digestivekex
en bit grönmögelost
1 skiva sharonfrukt
1/2  skiva serranoskinka
en liten bit färsk dadel
Varva ingredienserna. Avsluta med några strimlor dadel.

Chèvreost med moget päron, honung och rostade valnötter

En klassiker som inte gick att låta bli så den får vara med trots att denna smakkombination inte är ny.
utvalda små digestive
en bit chèvreost
en skiva av ett moget päron
1/2 tsk flytande honung
1 msk rostade valnötter
Skiva ett moget päron och lägg på kex tillsammans med en skiva chèvre. Toppa med flytande …

Potkäs med glöggkokta russin

Den här kombinationen passar väl bra till julens alla glöggmys. Ett sånt här liten goding och lite glögg kan ju inte vara fel!
Utvalda Små Digestive
Rostade grovhackade hasselnötter
Potkäs:
100 g lagrad prästost
100 g blåmögelost
1 msk smör
1 msk konjak
1/2 tsk kummin
Glöggkokta russin:
russin
häll på glögg så russinen badar i kastrullen
Skär ostarna i mindre bitar …

Heta spanska räkor på limebädd

Dessa är mannens favorit här hemma.
Göteborgs Kex Utvalda Små Digestive
Färskost, naturell
Rivet skal och saft av lime
Heta Spanska Räkor (Ridderheim)
Garnering: Persilja
Gör så här:
Riv limen och pressa ur lite saft. Blanda med färskosten. Bred över kexet och lägg på 2 heta räkor. Garnera med persilja!

Smarrigt hallon på getostbädd med små digestivekex

Det här tilltugget går verkligen inte av för hackor då det innehåller både getost, hallon, och en härligt syrlig/sötmarmelad… Alla mina favoritingredienser! Hoppas ni oxå tycker det smakar?
Göteborgs Kex Utvalda Små Digestive
Getost
Hallon- och granatäpplemarmelad (St. Dalfour)
Färskt hallon med lite florsocker
Citronmeliss
Gör så här:
Bred getosten på kexet. Bred en liten klick av …

Pepparrot- och baconsting på krisp

Göteborgs Kex Utvalda Små Digestive
Färskost med pepparrot
Finhackat syrligt och fast äpple, typ Ingrid Marie eller Granny Smith
Finhackat knaperstekt bacon
Garnering: Gräslök och bacon
Gör så här:
Stek det finhackade baconet. Låt rinna av på papper.
Skala och tärna äpplet.
Blanda färskosten med äpple och bacon.
Lägg en liten klick av röran på kexet och garnera med …

Kryddiga drömmar

Göteborgs Kex Utvalda Små Digestive
Tunna skivor av krispigt grön äppel
Ekologisk bergsost från Allgäu (som är en hårdost med väldigt mycket smak)
Tomatmarmelad med ingefära
Den skarpa alpostens nästan fräna smak gifter sig fullständigt med den kryddiga marmeladen. Äpplet ger en härlig kripighet innan kexets sötma smälter på tungan.
Tomatmarmelad finns i flera varianter. …

Små digestive med smak av pepparkaka, apelsin och valnöt

Sist ut blir ett lite julinspirerat bidrag. Kanske dags att byta ut pepparkakorna med mögelost till detta i år.
Små digestive
Philadelfiaost
Pepparkakor
Klementin eller Apelsin
Valnötter
Krossa pepparkaka och blanda med philadelfiaosten.
Smaka dig fram till lagom mängd, jag använde en liten bit till ca 3 msk ost.
Klicka, bred eller spritsa röran på kexet.
Filéa en klyfta …

Rörsockrade hjortron, vit choklad och Cambozola

Rörsockrade hjortron, vit choklad och Cambozola

Eftersom jag bor i Norrland ville jag få med något lokalproducerat, dessa bär har vi plockat i vår egen skog. Det kan man väl kalla närodlat.
Små digestive
Cambozola
Hjortron färska eller frysta som fått tina
Rörsocker strö
Vit choklad
Lägg en bit ost på kexet.
Rårör hjortronen med rörsockret, låt dra lite så sockret löses upp.
Skeda …

Små digestive med kardemummaost och röda vinbär, toppad med vit choklad

Här samsas kardemumma med det lite söta kexet, det hela bryts av med syrliga röda vinbär som sötas med lite choklad.
Små digestive
Philadelfiaost
Hel kardemumma
Röda vinbär
Vit choklad
Mortla kardemummakärnorna och blanda med philadelfiaosten, smaka dig fram till en lagom smakrik blandning.
Jag hade ca 3 msk ost och 0,5-1 krm kardemumma.
Klicka, bred eller spritsa …

Rouquefort, färsk dadel & citronzest

Utvalda Små Digestive toppad med rouquefort, färsk dadel & citronzest
Dadelns sötma och citronskalets syrlighet balanserar rouquefortens sälta och starka smak på ett bra sätt.

Gruyère, mörk choklad och inkabär

Utvalda Små Digestive toppad med gruyère, lite bitter mörk choklad 81 % & syrligt inkabär.
Gruyère är en av mina favoritostar, då den har mycket smak. Här får de sällskap av syrligt inkabär och lite bitter choklad.

Lagrad herrgårdsost, ruccola, syltad apelsinskiva och stjärnanis

Utvalda Små Digestive toppad med lagrad herrgårdsost, pepprig ruccola & syltad apelsinskiva m. förnimmelse av stjärnanis. En kombination som känns jul med den söta apelsinen och stjärnanisen och herrgårdsosten.
Syltade apelsinskivor
3 ekologiska apelsiner, väl tvättade
4 dl vatten
2 dl strösocker
några stjärnanis
Skär apelsinerna i ca 5 mm tjocka skivor. Koka upp vatten, socker …

Midsommardröm

Göteborgs Kex Utvalda Små Digestive
Malmö-Akvavit/Brännvinsost
Löksill (torka av bitarna ordentligt innan ni lägger dem på kexet)
Gräddfil
Gräslök
Nä, rynka inte på näsan nu, utan se till att testa istället! För den salta sillen går verkligen perfekt ihop med kexet och den kryddstarka osten. Det är midsommarens alla smaker på en och samma gång! …

Små digestive med blåmögel- och bacontopping

120 gram extrarökt skivad bacon
100 gram blåmögelost
1 dl crème fraîche
svartpeppar
gräslök, hackad
ca 20 Utvalda Små Digestive
Stek baconskivorna tills de är krispiga. Låt svalna på hushållspapper. Smula sönder baconet i små bitar (lägg undan 1-2 skivor för dekoration), blanda ihop med riven blåmögelost, crème fraîche och svartpeppar. Spritsa ut blandningen på kexen. …

Små digestive med ugnsbakad fetaost samt balsamvinägrett med lime och timjan

150 gram fetaost
16 Utvalda Små Digestive
3 msk honung
3 msk extra virgin olivolja
1,5 msk vit balsamvinäger
1 msk limejuice
1 tsk ekologisk limeskal, finrivet
2 tsk färsk timjan, finhackad
Dela fetaosten i 16 lika stora delar. Fördela ostbitarna på digestivekexen och baka i 10 minuter i 175 grader C. Se till att kexen och osten …

Mini cheesecakes med blåbär, lime och vanilj

250 gram ricotta
0,5 vaniljstång, urskrapad
4 tsk socker
1 ekologisk lime (finrivet skal från hela limen, saft från halva limen)
1 dl blåbär
1 dl vispgrädde
2 tsk gelatin för kalla desserter
färska hallon att dekorera med
25 Utvalda Små Digestive
Vispa ricotta, vanilj, socker, lime och blåbär i 1-2 minuter tills smeten blir slät. Vispa grädden lätt …

Parmesancrème & het/söta lingon

En liten ”outsider” som jag blev riktigt nöjd med. Ostens sälta och kexens sötma funkar förvånansvärt bra med lingonen som är både söta, syrliga och heta på samma gång.
små digestive
1/2 dl riven parmesanost
2 msk crème fraîche
2 msk lingon
1 tsk flytande honung
1/2 tsk sambal oelek
Blanda ihop riven parmesanost med crème fraîche …

Fetaost & peppriga paprikor

Väldigt enkelt men ack så gott. Fetaostens syra och sälta gör sig utmärkt till digestivekexens sötma och rejält med sting får du i paprikorna.
små digestive
50 g fetaost, smulad
en bit grön paprika
en bit gul paprika
en bit röd paprika
1 msk olivolja
five peppers krydda (några varv med pepparkvarnen)
Fördela den smulade fetaosten på kexen. …

Prästost & vaniljsmakande äppelkompott

Prästost är en av mina absoluta favoritostar, och sältan i den funkar sååå fint tillsammans med kexen och den söta vaniljsmakande äppelkompotten.
4 st små digestive
4 st 1/2 cm tjocka skivor av prästost
4 tsk äppelkompott (se recept nedan)
Lägg skivor av prästost på digestivekexen och toppa med en sked äppelkompott.
Äppelkompott
2 svenska äpplen
1/2 …

Grönmögelost med färsk dadel

Mixa grönmögelost med lite turkisk yoghurt.
Lägg på en bit färsk dadel samt toppa med rostade sesamfrön. (Ta bara lite sesamfrön då de lätt kan ta över smaken.)

Halloumi och päronremsor

Smörstek päronremsor och marinera dem i balsamvinäger.
Smörstek halloumiost och lägg på, därefter en halv jordgubbe och toppa med flytande honung.

Chèvre och blomkål

En bit chèvreost, ugnsgrillad blomkål (250 grader i mitten av ugnen tills de fått färg och känns lite mjuka).
Toppa med rostade solrosfrön och flytande honung.

Rödbetsdrömmar

I bottnen finns Göteborgs Kex Utvalda Små Digestive. Ovanpå dem är det skivat färska (kokta) rödbetor, en bit getost och därefter ringlat lite honung på toppen.
Detta är verkligen en underbar kombination. Sötman från de färska rödbetorna är perfekt i kombination med getostens syrlighet, kexens tuggmotstånd och den söta …

Ädelostkräm med aprikos och valnötter

100 g ädelost
100 g philadelphiaost
lite salt och peppar
ekologiska torkade aprikoser
valnötter
digestivekex
Blanda ihop ädelost och philadelphiaost till en kräm.
Smaka ev. av med salt och peppar.
Bred ut på digestivekex och toppa med en halv aprikos och en halv valnöt.

Taleggio med aprikossmul

Taleggio är den ena bakmammans absoluta favoritost. Jag skulle kunna äta det varje dag om det inte vore för att den är ganska fet. Osten passar bra med fruktiga smaker och den här lilla röran som man kan klicka på osten passar utmärkt tycker jag:
1 1/4 dl …

Fryst getostpuck

Getostsmet:
2 ägg, delade i gulor och vitor
1 dl strösocker
66 g färskost
2/3 burk kesella
1/2 tsk vaniljsocker
ca 200 g getost
Vispa äggulor och socker poröst och blanda ner färskost, kesella, vaniljsocker och getost. I en annan skål, vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner äggvitorna i ostsmeten.
Lägg 1 litet digestivekex …

Små Digestive med varm chèvre, rostad paprika och rosmarin

Små Digestive med varm chèvre, rostad paprika och rosmarin

Koka ihop honung, lite av rosmarinen, vinäger med en skvätt vatten tills den är lagom tjock.