Ost, kex & crostini

Jenny Svenssons blogg om ostar, kex, crostini och dryck Fråga Ostexperten!

Jenny Svenssons blogg om ostar, kex, crostini och dryck

Category archive: Havssaltade kex

Midsommar

Nu är det äntligen dags att förklara den riktiga sommaren här, i dag är det midsommarafton och tid till fest.
Vi ska som vanligt fira hos min kompis Stina och just nu ser det ut att bli en midsommar med någorlunda bra väder, tjohoo!
Som alltid är vi ansvariga för osten och …

Mer plommon!

Solen bara skiner och skiner och jag bara njuter och njuter – vilken höst!
Jag lovade er ytterligare ett recept med plommon och här kommer ett som jag gjorde häromveckan. Många gånger upplever jag att när marmelad får stå några dagar så försvinner beskan. Garvsyra kan vara påtagligare i nykokt sylt …

Födelsedagsfirande

I går firade vi födelsedag hemma hos oss. Glenn fyllde år och hans familj var här och grillade. Jag fick snabbt ihop en liten munsbit av vad jag hade hemma innan maten. Alltid gott att ha något i handen när man grillar och med tanke på att Glenn alltid svarar …

Snödroppar och god grillröra!

I dag är det andra mars, vasaloppssöndag och slut på sportlovet för alla skolbarn. I vår del av landet var det längesedan vi hade snö och överallt ser man snödroppar och krokus. På facebook läste jag att folk plockat fram grillen idag.
Igår var vi hos några vänner och åt middag, …

Januarisol!

picandou, havsstaltade kex

Solen skiner i Västsverige idag – så underbart, men tyvärr sitter jag på kontoret och jobbar. Är glad över att jag sitter i naturnära område – Nääs fabriker är fantastiskt vackert – och jag hann med en promenad längs sjön innan jag satte mig för att jobba.
Åkte på en ordentlig …

Snön ligger vit på taken, endast tomten är vaken…?!

Montgomery Cheddar

Så var det dags, vi står inför den sista skälvande veckan innan julafton. Sista veckan innan jul brukar för många av oss förknippas med långa kvällar som gränsar in på natten, mycket är det som ska göras klart innan den stora ”dopparedagen”: julklappar ska gömmas, knäck ska kokas och sill …

Nyårstips: Charles de Gaulles favoritost

Mimolette

Inför stundande nyårsmiddag så kommer här ett snabbt litet tips till drinken, alltså välkomstchampagnen!
Vi skall ha gäster hemma, så kul och mysigt. Årets absolut roligaste middag att få stå värd för!
Utvaldas Havssaltade Kex är goda som de är, inte alls nödvändigt att ha något på. Men en ost som passar …

Emmadagen

Igår var det min lillasysters namnsdag och hon var här på Vrångö och hälsade på oss, nu är det nämligen ö-dags för oss igen. Men denna gången på en ö utan cykelförbud, bra tycker Charlie och Rasmus. Vrångö är min mammas smultronställe och en ö som ligger längst ut i …

Barnsligt gott

Brillat Savarin och ananas

I fredags fyllde mina knattar tre år och huset har därför varit fullt av släkt och vänner under helgen, I like!
Hittade på en barnslig kombination till helgens barnkalas som för övrigt också känns helrätt i tiden. Är det någon mer än jag som konstaterat att många smaksättare/trendsättare har dille på …

Midsommarafton

Brillat Savarin

Jaha, vilket underbart väder vi har, typiskt!
Nu bär det av till Stina och Max om några timmar för årligt midsommarfirande, vi blir tolv vuxna och tolv barn i år. Vad kul det skall bli!
Måste bara nämna ostsorterna som går bäst till jordgubbar, för er som handlar i sista sekund. Alla …

Superenkelt tilltugg

Tilltugg

Nu när ”sommaren” är här och spontangrillandet är i full gång har jag ett litet tips på ett superenkelt öl- eller drinktilltugg. Havssaltade kex med riven ost ställs in i ugnen några få minuter, alltså fram tills osten smält.
Härom eftermiddagen spontangrillade vi hamburgare och några grannar kom över och åt …

Lucka 24: Edamer Gestam

Den holländska osten Edamer, här av Gestam-typ, tillverkas av pastöriserad komjölk som är skummad eller delvis skummad. I och med att fetthalten blir reducerad när man skummar mjölken så upplevs Edamer som lite torrare än Gouda som den annars är väldigt lik. Namnet på osten kommer från att den ursprungligen …

Lucka 23: Engelsk cheddar, opastöriserad

Den engelska hårdosten Cheddar tillverkas från början bara på opastöriserad komjölk och kallas då Farmhouse Cheddar. Den ystas på komjölk från ursprungsområdet. Cheddarosten kommer från Somerset i sydvästra England.
Om ni någon gång har provat den franska osten Salers så kommer ni säkert att känna en likhet i både smak och …

Lucka 22: Engelsk cheddar, pastöriserad

Cheddar är en engelsk hårdost som görs på både pastöriserad och opastöriserad komjölk, mer om den opastöriserade varianten imorgon. Pastöriserad Cheddar är de ostar som smaksätts med whisky eller portvin. Så långt tillbaka som år 1170 finns det antydningar om en ost från byn Cheddar i det västengelska grevskapet Somerset.
Cheddar …

Lucka 17: Kvibille Cheddar

Den svenska cheddarosten är en hårdost precis som sin engelska namne, men där slutar likheterna. Den svenska cheddarosten tillverkas idag bara av Kvibille Mejeri och görs enligt ett unikt recept från 1928 på ett hantverksmässigt sätt. Den känns igen på bomullsväven som sitter runt osten och även på sin konsistens …

Lucka 13: Brillat Savarin

Färskosten Brillat Savarin är en av världens mest välkända ostar av typen triple-crème. Under tillverkningen berikas mjölken med grädde, vilket resulterar i mycket milda och krämiga ostar med en fetthalt på cirka 70–75 procent.
Osten började tillverkas redan i slutet på 1800-talet men det var inte förrän på 1930-talet som Henri …

Lucka 11: Pecorino Toscana

Hårdosten Pecorino Toscana är den enda osten från Toscana som har fått SUB, skyddad ursprungsbeteckning (området omfattar även delar av Umbrien och Lazio). Namnet Pecorino är ganska nytt. Fram till slutet av andra världskriget hade alla områden i Toscana sitt eget namn för sin cacio (ost) men tillverkningsmetoderna var i …

Lucka 8: Robiola

Färskosten Robiola är från Italien och görs främst i norra delarna av landet. Den vi jobbar med görs i Langhe, Piemonte och är på ko-, får- och getmjölk. Redan de gamla romarna tillverkade Robiola och det efter samma recept som den görs idag. Namnet Robiola tros komma från det gamla …

Lucka 6: Stamsjö Grevé

Stamsjö Grevé är en hård ost på komjölk som lagras i antingen 12 eller 18 månader, den finns också i en mellanlagrad variant som blir lite mildare. Men vad är Stamsjö? Stamsjön är en sjö i Lerums kommun där min morfar, Hugo Ericson, hade sin gård och även hade en …

Lucka 2: Brie de Meaux

Vitmögelosten Brie de Meaux från franska Île-de-France är en av sju olika Brie-sorter, kanske den mest välkända och en av två AOP märkta. Brie är en gammal och anrik ost som länge avnjutits av franska kungligheter och andra betydelsefulla personer. Under franska revolutionen bannlystes Brieosten då den ansågs vara för …

Next Page →