Lacticostar i fransk värme
Vad lustigt det kan bli ibland, efter en extremt lång vinter passar jag på att resa söderut två gånger under tio dagar. Jag har precis kommit hem från ett veckoslut i Nice, franska Rivieran. Oh, vad skönt det var att få lapa lite sol och titta ut över ett turkosblått …
Kategorier: De godaste ostarna |
Ostar: lacticostar
Kvinnor och semlor
Vi skall planera inför våren i ostbutiken idag, min kusin Alexandra, min sambo Glenn och jag. Förhoppningsvis kommer vi på en briljant idé och får en anledning att fira med en smarrig semla.
Visst blir ni lite sugna när ni ser min bild? Ja, jag har syndat och ätit semlor innan …
Kategorier: De godaste ostarna |
Ostar: Cosne du Port Aubry, Robiola
Kex: Lätta Dinkelkex
Raclette i Umeå
Jag har tagit mig upp till ett snöigt Umeå för att kränga lite ost men också för att hälsa på en av mina bästa väninnor som arbetar här sedan snart två år.
Umeå är en trevlig liten stad men folket är något lugnare och mer lågmälda än vad man är van …
Kategorier: Middag & fest |
Ostar: Morbier, Raclette
Sportlov med Tartiflette
Usch, vad kallt det blev. Och jag som börjat tro på våren, men hur kunde jag göra det egentligen, innan sportloven ens börjat? Men nu är de igång och jag tänkte presentera lite olika osträtter från Alperna de närmaste veckorna, passande va?
Först ut är Tartiflette, en enkel men väldigt god …
Kategorier: Middag & fest |
Ostar: Reblochon
Solsken och kärlek
Solen skiner över Göteborg idag, det är lite småkallt men samtidigt vår i luften. Jag njuter över att min häst kan sola sig i hagen och få tillbaks lite krafter efter en iskall vinter. Snön har nästan smält bort helt på västkusten och snödropparna har börjat titta fram lite försiktigt …
Kategorier: De godaste ostarna |
Ostar: Coeur de Neufchâtel, Coeur de Rollot
Vitlök & Basilika
Göteborgs Utvalda har fått en ny familjemedlem så ett Välkommen ligger väl till pass!
Vår nya kamrat är ett kex som skiljer sig något från våra övriga kamrater, vår första smaksatta vän. Ett sprött litet kex med smak av vitlök & basilika som är lika gott som drinktilltugg eller till noga …
Kategorier: Buffé |
Ostar: Mozzarella
Kex: Vitlök & Basilika
Parmigiano Reggiano ur gömmorna
Tiden rusar iväg!
Jaha, då har det gått en månad sedan julafton och vardagen börjar bli ett faktum igen. Skönt, ja faktiskt.
Häromdagen lärde jag mig att tiden mellan jul och påsk kallas för oxperioden och förklaringen måste ju vara den att man får kämpa lite extra nu, många veckor blir det …
Kategorier: De godaste ostarna |
Ostar: Parmesan
Stinkfavoriten Reblochon
Vintrigt och isigt så in i norden har vi det i Sverige just nu. Om sanningen skall fram har jag nog ramlat ordentligt minst 10 gånger den senaste månaden. Kanske för att man alltid bär på något eller några, mina två 2-åringar väger just nu någonstans mellan 12 och 13 …
Kategorier: De godaste ostarna |
Ostar: Reblochon
Kex: Salinas
Potkäs
Jaha, då var då julen över för denna gång, i alla fall hemma hos mig. I torsdags åkte granen ut och i dag ställde jag in sista jullådan på vinden. Att pynta inför jul är något av det mysigaste jag vet men lika underbart är det att städa undan den.
Att …
Kategorier: Buffé, Jul & nyår |
Ostar: Saint Agur, Stilton
Kex: Fina Rågkex
Stilton på endive till nyår
Nu är julen nästan slut och man kan börja blicka framåt mot årets festligaste middag eller i alla fall den som har mest prestige runt sig. Roligt tycker jag, för jag älskar att ha fest och folk hemma.
Nyårssupén hemma hos familjen Svensson Moberg kommer att börja med något så tråkigt …
Kategorier: Jul & nyår, Middag & fest |
Ostar: Brillat Savarin, Cantal, Chaource, Langres, Salers, Stilton, Taleggio
Kex: Lätta Dinkelkex
Julmustkokta dadlar
God Fortsättning på er alla ostkompisar, och tack alla kära kunder som gjort även denna jul till en ostens och kexets högtid. Både i kexfabriken och ostbutiken i Saluhallen har vi jobbat hårt och fått iväg massor av godsaker till förhoppningsvis nöjda kunder.
Har ni någon Stilton kvar? I så fall, …
Kategorier: Jul & nyår, Marmelader |
Ostar: Stilton
Kex: Små Digestive Oliv
Lucka 24: Edamer Gestam
Den holländska osten Edamer, här av Gestam-typ, tillverkas av pastöriserad komjölk som är skummad eller delvis skummad. I och med att fetthalten blir reducerad när man skummar mjölken så upplevs Edamer som lite torrare än Gouda som den annars är väldigt lik. Namnet på osten kommer från att den ursprungligen …
Kategorier: Adventskalender |
Ostar: Edamer
Kex: Fina Rågkex, Havssaltade kex
Lucka 23: Engelsk cheddar, opastöriserad
Den engelska hårdosten Cheddar tillverkas från början bara på opastöriserad komjölk och kallas då Farmhouse Cheddar. Den ystas på komjölk från ursprungsområdet. Cheddarosten kommer från Somerset i sydvästra England.
Om ni någon gång har provat den franska osten Salers så kommer ni säkert att känna en likhet i både smak och …
Kategorier: Adventskalender |
Ostar: Cheddar
Kex: Fina Rågkex, Havssaltade kex
Lucka 22: Engelsk cheddar, pastöriserad
Cheddar är en engelsk hårdost som görs på både pastöriserad och opastöriserad komjölk, mer om den opastöriserade varianten imorgon. Pastöriserad Cheddar är de ostar som smaksätts med whisky eller portvin. Så långt tillbaka som år 1170 finns det antydningar om en ost från byn Cheddar i det västengelska grevskapet Somerset.
Cheddar …
Kategorier: Adventskalender |
Ostar: Cheddar
Kex: Fina Rågkex, Havssaltade kex
Lucka 21: Stilton i krus
Stilton är en blåmögelost som kommer från England, närmare bestämt tre counties: Derbyshire, Leicestershire och Nottinghamshire. Och för att komma med mera siffror så är det bara sju mejerier som tillverkar Stilton, men de producerar över en miljon Stiltonostar per år. Osten är döpt efter staden Stilton och dess popularitet …
Kategorier: Adventskalender |
Ostar: Stilton
Kex: Fina Rågkex, Kung Oscar, Små Digestive Oliv
Lucka 20: Brie de Melun
Vitmögelosten Brie de Melun är ytterligare en av de sju olika brieostarna, dock inte fullt så känd som Brie de Meaux. Brie de Melun kommer från Brie-regionen som ligger cirka 50 km öster om Paris. Skillnaden mot sin mer kända släkting är att här tillsätter man inte löpe utan man …
Kategorier: Adventskalender |
Ostar: Brie
Kex: Lätta Dinkelkex, Salinas
Lucka 19: Saint Agur
Blåmögelosten Saint Agur är en av de populäraste blåmögelostarna hos gemene man och anledningarna är många. Den görs på komjölk och är berikad med grädde. Detta gör att den är väldigt krämig i konsistensen och mild i smaken, och har inte samma sälta som mer traditionella blåmögelostar. Faktum är att …
Kategorier: Adventskalender |
Ostar: Saint Agur
Kex: Fina Rågkex, Kung Oscar, Lätta Dinkelkex
Lucka 18: Mont d’Or
Vacherin du haut-Doubs, eller Mont d’Or som den också kallas, är en tvättad kittost med sitt ursprung i Mont d’Or-massivet i alperna. Det är en ost som tillverkas på komjölk från augusti och under hela vinterhalvåret av djur som betar på över 700 meters höjd. När mjölken har koagulerat så …
Kategorier: Adventskalender |
Ostar: Mont d'Or
Kex: Lätta Dinkelkex, Små Digestive Oliv
Lucka 17: Kvibille Cheddar
Den svenska cheddarosten är en hårdost precis som sin engelska namne, men där slutar likheterna. Den svenska cheddarosten tillverkas idag bara av Kvibille Mejeri och görs enligt ett unikt recept från 1928 på ett hantverksmässigt sätt. Den känns igen på bomullsväven som sitter runt osten och även på sin konsistens …
Kategorier: Adventskalender |
Ostar: Cheddar
Kex: Fina Rågkex, Havssaltade kex
Lucka 16: Langres
Den tvättade kittosten Langres kommer från Bourgogne, närmare bestämt från staden Langres som ligger nordost om Dijon. Den tillverkas enligt gammal sed på helfet komjölk från Champagne humide, vilket är ett område på gränsen mellan Bourgogne och Champagne. Uppe på osten finns det en liten fördjupning som kallas fontaine, i …
Kategorier: Adventskalender |
Ostar: Langres
Kex: Salinas, Små Digestive Oliv